Receptet i originaltext
Uffes recept
mexikansk böngryta med rimmad fläsklägg
avokadosalsa, som kan göras mer eller mindre het efter egen smak, och svalkande keso serveras
till grytan. den som inte är van vid färsk chili i maten kanske bör provsmaka sig fram till lagom
styrka både på bönorna och salsan.
bönorna skall ligga i blöt över natten innan de tillagas.
till 2 port behövs:
100 g svarta bönor
1/2 burk krossade tomater (200 g)
1 vitlöksklyfta
400 g rimmad fläsklägg
vatten
1 peperoni (färsk chilifrukt)
1 dl buljong
salt, peppar
avokadosalsa:
1 avokado
1 tomat
1 msk hackad dill
1 msk hackad färsk chili
2 msk lime- eller citronsaft
salt, peppar
tillbehör:
25 g keso
1. låt bönorna få ett uppkok och häll sedan bort vattnet. koka bönorna mjuka i nytt vatten, 30-40
minuter.
2. lägg läggen i en kastrull och häll på kallt vatten så att det täcker. koka upp och skumma noga.
låt läggen koka i 30-40 minuter tills den är färdig.
3. gör under tiden salsan. skålla och skala tomaten och gröp ur kärnorna. halvera avokadon, ta
bort kärnan och gröp ur köttet ur skalet. hacka avokado och tomatkött.
4. blanda samman avokado och tomathacket med dill, chili, lime, salt och peppar.
5. häll av bönorna när de är färdiga. hacka vitlök och peperoni. häll hacket, de krossade
tomaterna och buljongen över bönorna och låt koka ihop en stund.
6. ta upp läggen ur kokvattnet. ta av svålen och skär noga rent köttet från allt fett och ben. lägg
de renskurna köttbitarna i böngrytan och smaka av om det behövs mer kryddor.
7. servera böngrytan med avokadosalsa och keso.
