Receptet i originaltext
Kycklingbröst med pepparrot och gurka
kokt kött låter ju lite sjukhus och trist men det har sina poänger: det går fortare att koka än att steka och det är fettsnålt.
det enda du går miste om är stekytan.
rosta bröd till eller snabbkoka grönsaker om du vill ha något knaprigt.
det är många moment i det här receptet men de är enkla och det går snabbare än du tror.
obs! det här är ett dubbelrecept. spara lite av det du gör här så har du lunch eller middag i morgon.
(se ”asiatisk kycklingsoppa”)
inköpslista
(4 personer)
5 kycklingbröst utan skinn (ett sparar du till morgondagens soppa)
1 purjolök
2 tärningar kycklingbuljong
en bit pepparrot
en knippa persilja
1/2 gurka
1 vitlöksklyfta
1 burk (2 dl) crème fraiche
ris, pasta eller potatis
1 msk olja
fransk senap
2 lagerblad
svartpeppar
så här gör du:
1. sätt igång kok av pasta, potatis eller ris. bröd är också gott till.
2. koka upp 1 liter vatten i en stor katrull eller gryta. lägg i de två buljongtärningarna och lagerbladen.
3. ansa och skölj ren purjon.
4. skär purjon i två centimeter långa bitar och lägg i buljongen. spara en decimeter till mogondagens soppa.
5. hacka persiljan och lägg i buljongen.
6. lägg i kycklingbrösten när buljongen kokar. de ska koka ungefär 10 minuter.
frysta kycklingbröst behöver 15 minuter. se till att köttet verkligen är genomkokt. det kan finnas väldigt otrevliga bakterier i kycklingkött
men de dör av hetta.
7. skala gurkan. dela den och skrapa bort kärnorna med en sked, skär sedan i halvcentimetertjocka skivor.
8. mosa vitlöksklyftan. du behöver inte skala den, bara tryck till med knivbladet eller något annat hårt.
9. fräs vitlöksklyftan och gurkskivorna i oljan i en kastrull en minut.
10. häll i crème fraichen, värm och rör om. smaka av med salt och peppar.
11. riv pepparroten på grövsta sidan av rivjärnet. lägg på ett litet fat och ställ ett glas över som lock för att bevara stinget.
12. fiska upp fyra av kycklingbrösten och purjon. spara buljongen till morgondagens soppa.
13. skär kycklingen i skivor.
14. servera med potatis/pasta/ris/bröd, senap, riven pepparrot och crème fraiche-kokt gurka.
tips:
det är ofta mycket sand och jord mellan ”lagren” på purjolöken. skär av rotänden. snitta löken läng med och in till mitten. skölj rent
medan du ”bläddrar” mellan lagren.
