Receptet i originaltext
Jambalaya med chorizo och kräftor
4 personer
2 chorizokorvar
15 kräftor
1/2 kg räkor
400 g fryst torskblock
5 tomater
1 fänkål
1/2 knippe stjälkselleri
2 gula lökar
2 skalade vitlöksklyftor
1 spansk peppar
3 tsk torkad koriander
3 tsk torkad timjan
1 msk tomatpuré
1 1/2 dl ris
6 dl vatten
2 msk flytande hummerbuljong
hackade färska örter till garnering
1 finhackad rödlök
eventuellt en nypa socker
salt och peppar
skär korvarna på snedden, skala kräftorna och räkorna. dela den frysta
torsken i kuber. skär tomaterna, fänkålen, stjälksellerin, de gula
lökarna, vitlöken och den hela spanska pepparen i mindre bitar.
sätt en wokpanna på spisen. fräs grönsakerna i olja. tillsätt de
torkade kryddorna, tomatpurén och riset. låt fräsa ett par minuter.
tillsätt 6 dl vattnen och den flytande buljongen. koka tills riset är
mjukt (ca 15-20 minuter). fyll på med ytterligare 4 dl vatten. lägg
torsken, kräftorna, räkorna och korven på toppen. sätt på ett lock och
låt sjuda på svag värme i 10 minuter. toppa med hackade örter och den
finhackade rödlöken.
