Fiskgryta med saffran och kräftstjärtar

Receptet i originaltext

Fiskgryta med saffransaioli
en snabb, mustigt krämig och festig fiskgryta med smak av saffran och vitlök. servera gärna något friskt, fräscht därefter; exempelvis en mangosorbet och hallonsås.

(4 pers)
1 stor purjolök
2 msk olivolja
2-3 pressade vitlöksklyftor
1/2 pkt saffran
salt och citronpeppar
2 dl vitt vin
2 dl fiskbuljong (gärna fond på flaska)
1 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 pkt djupfrysta torskfiléer, 400 g
200 g kräftstjärtar
1 burk musslor i vatten , 225 g

aioli:
2 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1/2 pkt saffran

——————————————————————————–

gör så här:
1. skär purjolöken i tunna skivor och låt dem mjukna i olivoljan i en gryta. tillsätt den pressade vitlöken och saffranen. salta och peppra.
2. häll på vinet, buljongen, grädden och crème fraichen och låt puttra några minuter. skär fisken i bitar och lägg dem i grytan. låt sjuda några minuter tills fisken är klar. lägg i kräftstjärtarna och de väl avrunna musslorna och låt dem bli genomheta.
3. smaka av med mer salt och peppar om så behövs.
4. blanda ihop ingredienserna till aiolin och servera den till fiskgrytan tillsammans med brytbröd.
5. servera även ris till om du vill ha det hela mera matigt och ta vara på den goda såsen.

källa: i allers