Receptet i originaltext
Currykyckling med syrlig grädde
(kaeng gai)
800 g kycklingbitar
olja till stekning
5 bergamottblad
2 tsk grön currypasta
2 koppar (4½ dl) kycklingbuljong
1 aubergine, tärnad
2 små chilier
10 basilikablad
½ kopp (1¼ dl) sur grädde
bryn kycklingen i oljan på medelvärme. tillsätt bergamottbladen och tillaga ytterligare 2 minuter. tag upp kycklingen och stek currypastan i samma olja. när en signifikant arom plägar uppenbara sig, hivas kycklingen tillbaka i pannan gradvis tillsätts sedan buljongen åtföljt av auberginerna. täck över och låt sjuda i 30-40 minuter eller tills kycklingen är tillagad. tillsätt chili och basilika. låt sjuda ytterligare 2 minuter. tag upp chilierna. tillsätt den sura grädden och rör om väl utan att låta det koka upp. lägg på ett lock och tag av från värmen. serveras med enkelt ris (khao suoy).
