Receptet i originaltext
bearnaisesås
2 msk finhackad lök
3 msk vitvinsvinäger
½ dl vatten
1 persiljekvist
1 tsk torkad dragon
3 äggulor
1 msk grädde
200 g smör
1 msk färsk dragon eller 1 tsk torkad
kajennpeppar
salt
koka upp vatten i en stor kastrull för att användas som vattenbad. smält smöret och håll det varmt.
lägg lök, vinäger, vatten, pepparkorn, persilja och en tesked torkad dragon i en liten kastrull och koka tills två matskedar vätska
återstår. sila.
vispa äggulor, grädde och den silade vätskan i en kastrull.
sätt ner kastrullen i vattenbad och fortsätt vispa tills det tjocknar.
tag kastrullen från värmen och vispa i smöret lite åt gången och under kraftig vispning.
tag inte med den grumliga bottensatsen i smöret.
smaksätt såsen med hackad dragon, en knivsudd kajennpeppar och lite salt.
