Receptet i originaltext
Anka med curry
(kaeng phed ped yang)
1 medelstor grillad anka
3 koppar (7½ dl) kokosnötgrädde
½ kopp (1¼ dl) vatten
2-3 msk röd currypasta
10 bergamottblad
3 msk fiskssås
½ kopp (75 g) frysta ärtor
5 små tomater i halvor
4 röda eller gröna chilier, skurna i strimlor
10 basilikablad
avlägsna köttet från benen och skär det i tuggvänliga bitar. koka upp hälften av kokosnötgrädden tillsammans med vattnet i en liten kastrull. låt sjuda. i en annan kastrull kokas en tredjedel av resterande kokosnötgrädde upp, rör sedan ned currypastan. låt koka ett par minuter innan bergamottblad och ankbitarna tillsätts. rör om väl. tillsätt den sjudande kokosnötgrädden och skruva upp värmen. tillsätt fisksås, ärtor, tomater och chilier. låt sjuda tills ärtorna är klara och tillsätt sedan resten av kokonötgrädden och låt koka upp. strö basilikablad över och tag av från värmen. serveras med enkelt ris (khao suoy).
thailändarna brukar ibland tillsätta en liten klotrund och knaprig grönsak som är populär i thailand men föga känd annorstädes.
