Receptet i originaltext
Prins bertils crêpes med dillstuvade räkor
grundrecept för crêpes
2 ägg
1 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 1/2 dl mjölk
1 msk olja smör eller margarin
1 dl ost, riven, till exempel grevé
sätt ugnen på 250 grader. vispa ägg, vetemjöl och salt till en jämn smet. tillsätt olja och mjölk – lite i taget. grädda 8 tunna pannkakor
cirka 15 cm i diameter. låt dem svalna på smörpapper. fördela fyllningarna, se nedan, på crêpsen och rulla ihop dem. placera i en
smord eldfast form och strö över osten. gratinera i cirka 15 minuter.
150–200 g räkor, rensade
1 dl dill, hackad
3 äggulor
200 g smör
salt, vitpeppar från kvarn
några droppar pressad citron
gör så här: sätt ugnen på 250 grader. vispa ägg, vetemjöl och salt till en jämn smet. tillsätt olja och mjölk – lite i taget. grädda 8
tunna pannkakor cirka 15 cm i diameter. låt dem svalna på smörpapper. fyllning lägg äggulorna i en bunke och ställ den i vattenbad
på svag värme. vispa tills det blir tjockflytande och krämigt. skira smöret och vispa ner det i äggsmeten – först droppvis, sedan i en fin
stråle. smaka av med salt och peppar och citron. lägg ner räkorna och dillen i såsen och rör om. fördela fyllningen, på crêpsen och
rulla ihop dem. placera i en smord eldfast form och strö över osten. gratinera i cirka 15 minuter.
