Receptet i originaltext
Marinerade fläskkotletter med potatis, palsternacka och päron
marinad:
1 stor knippa färsk timjan
salt
1 hel vitlök
2 citroner
olivolja
stora tjocka fläskkotletter
potatis
palsternackor
päron
sås:
torrt vitt bröd
1 knippe färsk mynta
1 msk dijonsenap
12 msk olivolja
salt, peppar
1 msk rödvinsvinäger
vatten
skär bort de hårdaste timjanstjälkarna, hacka bladen och stöt de mjukare stjälkarna ihop med salt i en mortel. krossa den oskalade
hela vitlöken lätt i morteln. lägg ett par tunna breda remsor citronskal i morteln och pressa ner citronjuicen i den. häll i lite olivolja och
stöt allt lätt. täck kotletterna med marinaden i en långpanna. skär citronerna i bitar och lägg i dem.
massera in marinaden i köttet. marinera kotletterna ett par timmar. skär potatisen i centimetertjocka skivor och lägg i dem. dela
palsternackorna och päronen i 4 delar och blanda ner dem i marinaden. lägg kotletterna ovanpå. stek allt i 225-250 graders ugn i en
timma.
