Receptet i originaltext
Ont om pengar har man gott om i slutet av månaden, så varför inte pröva två
riktiga lågbudgetklassiker som strömming och brödpudding i en lite snitsigare
tina nordström-version?
att det är skillnad på gryn och gryn visar tomas i ett av sina ovärderliga tips,
men vad som skiljer en god jordgubbsyoghurt från en mindre god låter vi en
expertpanel på sik, dvs institutet för livsmedel och bioteknik, få avgöra.
veckans recept:
senapspanerad strömming med brynt kapris- och dillsmör samt konjakslingon
4 portioner
12 strömmingsfiléer
2 dl crème fraiche
3 äggulor
2 msk söt grov skånsk senap
1 msk dijonsenap
1 dl mjölk
salt och peppar
smör och olja
rågmjöl till panering
kapris- och dillsmör:
200 g smör
3 msk kapris
1 1/2 dl finhackad dill
1 schalottenlök
konjakslingon:
1/2 liter färska lingon
1/2 dl konjak
2 dl socker
klipp av fenorna på strömmingen. blanda crème fraiche, äggulorna, senapen och
mjölken i en skål. salta och peppra. lägg ner strömmingen i marinaden och täck
över den med plastfilm. låt den stå i kylen i minst 1 timme eller över natten.
tag upp strömmingen och panera den i rågmjöl, som är smaksatt med salt och
peppar. bryn strömmingfiléerna hårt i smör och lite olja ca 4-5 min på varje
sida.
kapris- och dillsmör:
bryn smöret i en kastrull (det ska bli gyllenbrunt) och dra det åt sidan. skala
och finhacka löken. blanda i kaprisen, dillen och löken i det brynta smöret
alldeles innan serveringen.
konjakslingon:
blanda lingonen med sockret och konjaken. täck lingonen med plastfilm och låt
dem stå i rumstemperatur tills sockret löst sig i 1 till 2 dygn. smaksätt med
mer socker eller konjak om det behövs.
har man inte tillgång till färska lingon kan man smaksätta en burk rårörda
lingon med lite konjak
brödpudding med torkade aprikoser
obs! efter inspelningen har tina justerat receptet något vad gäller mängden ägg
och mjölk. rätt mängd anges i detta recept.
4 portioner
3 ägg
2 äggulor
3 dl grädde
5 dl mjölk
1 skårad vaniljstång
rivet skal och saft från 1 apelsin
1 dl socker
1/4 franskbröd
1/4 grov söt kavring eller kryddbröd
1 påse mandelflagor
1 påse torkade aprikoser eller katrinplommon
1 dl mörk rom (kan ersättas med apelsinjuice)
vispad grädde
sätt ugnen på 200 grader.
lägg aprikoserna i rommen (eller juicen). låt det stå och dra i ca 1 timme.
vispa ihop äggen och gulorna. koka upp mjölken, grädden, vaniljstången, skalen
och saften från apelsinen. häll det över äggen. häll i sockret och vispa ihop
smeten.
skär av kanterna på bröden och skär dem i stora tärningar. tag upp aprikoserna
ur rommen och grovhacka dem. blanda brödet, aprikoserna och mandelflagorna och
lägg det i en ugnsfast form. ha i rommen i äggstanningen och häll blandningen
över brödet. sänk ugnstemperaturen till 175 grader och baka puddingen i ugnen i
cirka 25 minuter.
kan serveras med lättvispad grädde.
med vänlig hälsning,
redaktionen för mat
fler recept hittar du på
http://www.Svt.Se/mat/
om du vill avsluta din prenumeration kan du använda länken nedan.
http://www.Svt.Se/mat/indexpren.Htm
(c) 2001 microsoft corporation. med ensamrätt.
