Receptet i originaltext
Recepten på kroppkakor är väldigt komplicerade och tidskrävande. Resultatet kan också spolieras vid kokningen. Jag använder istället mikron för värmningen. Det är helt onödigt att koka kroppkakorna i detta recept.
Ingredienser för 4 personer:
12-14 medelstora potatisar
2 paket (ca 500 g) stekfläsk
1 stor gul lök
1 matsked hel kryddpeppar
1 tesked salt
1 kryddmått vitpeppar
Serveras med lingon och smält smör
Skala och koka potatisen. Skala och hacka löken fint och stek den sedan i pannan.
Klipp bort svålen på stekfläsket innan den steks. Lägg fläsket att rinna av på hushållspapper. Klipp med sax i ganska små bitar. Blanda ihop fläsk, lök och kryddpeppar.
När potatisen blivit mjuk hälls vattnet av och får ånga av en stund innan den pressas genom potatispress. Håll till på en väl rengjord diskbänk.
När massan svalnat blandas den väl med saltet och pepparn. Massan formas till en limpa med diametern ca 8 cm. Ur limpan skäres ca 1,5 cm tjocka skivor som plattas ut till en liten ”skål” i vänsterhanden. Lägg lagom mycket fläskblandning i skålen och forma till en boll. Blöt händerna så fastnar inte degen så lätt.
För att värma kroppkakorna till ätvärme läggs hälften av dom i en skål med ganska höga kanter och täcks noggrant med gladpack för att inte kroppkakorna ska få en skorpa. Värm på upptiningsvärme i ca 10 minuter och servera med smält smör och lingon. Den andra portionen värms under tiden ni njuter av den första.
Åke Archenholtz
