Receptet i originaltext
Barbecuegrillad entrecote
4 pers
800 g entrecote
dela entrecoten i 4 portionsbiffar och banka ut dem lätt.
pensla biffarna med marinad och låt dem marinera i 2-3 timmar.
skrapa av marinaden och grilla dem 1 -2 minuter per sida.
pensla biffarna filtigt med marinad i slutet mot grillningen.
servera med klyftpotatis, överbliven marinad och olika grillade
grönsaker.
marinad
ca 6-8 portionstyckade biffar.
lämpar sig bäst till portionstyckat kött.
2 msk smör
1 hackad gullök
2 hackade vitlöksklyftor
5 strimlade baconskivor
2 dl tomatpuré
1 dl chilisås
3 msk worcestershiresås
3 msk vittvinsvinäger 1 dl bourbon wiskey
1,5 dl kokt starkt kaffe
4 msk fransk senap
0,5 dl farinsocker
2 msk chilipulver
1 tsk finhackad röd jalapeno
1 krm cayennepeppar
fräs löken och vitlöken mjuk i smöret tillsammans med baconstrimlorna.
tillsätt övriga ingredienser och koka under omrörning i ca 30 minuter.
låt svalna kylskåpskallt. låt gärna såsen stå och mogna i kylen ett
par dagar. pensla biffarna rikligt med marinaden och lägg
biffarna/köttet i en porslinskål. servera den överblivna marinaden
kall eller varm som sås till köttet.
marineringstid; portionstyckat kött 2-3 timmar
skrapa av marinaden från köttet och torka det lätt med hushållspapper.
passande vin
piè de milonga
varunr: 82756
