Taco city garden ceviche       4 portioner   

1 bit, ca 10 cm Zucchini eller squash, tärnad
1 st Röd paprika, rostad, skalad och urkärnad

1 st Gul paprika, rostad, skalad och urkärnad
2 salladslökar (eller 10 cm purjo) Salladslök (alt. purjolök)
1/2 lime Limesaft
10 kvistar Färsk koriander, basilika eller persilja, hackade

Salt
Majs- eller rapsolja
4 st tubsTaco Tubs
1-2 msk  Jalapeo skivad  




Förädla smaken på paprikorna genom att rosta dem i ugn, de blir sötare och mer aromatiska. Lägg paprikorna på en plåt i ugnen ca 1
dm från grillelementet. Rosta i 250°C i 15 minuter. Vänd paprikorna 3-4 gånger under tiden. Låt dem svalna i en försluten plastpåse. Ta
bort skinnet på paprikorna. Kärna ur och skär i små tärningar. Fräs zucchini ett par minuter på svag värme i lite olja. Låt svalna något,

blanda därefter med paprika och övriga ingredienser. Servera med snygga salladsblad i varma taco tubs.