Guacamole på vårt vis
Vi lärde oss älska guacamole under några somrar i New York, t ex på Rosa Mexicana (First Avenue vid 59 Str) och El Parador (34 Str mellan Secon och Third Avenue). Och efter flitigt experimenterande kom vi fram till ett recept som överträffade originalet! 

Ingredienser (förrätt för 4 pers.):
3 mogna avocados 
3 medelstora tomater (ca 200 g), skalade och urkärnade 
1 grön paprika eller 100 g blekselleri 
6 vitlöksklyftor (ca 50 g) 
1 msk korianderfrön, nymalda i mortel 
1/2 gul lök (ca 60 g) 
saften av en liten pressad citron 

Gör så här:
Kör vitlöksklyftor och gul lök i en matberedare i 15-30 sekunder. Tillsätt paprikan eller bleksellerin, kör ytterligare 15 sekunder, tillsätt tomaterna, kör ytterligare 15 sekunder.
Häll citronsaften i en serveringsskål, gröp ur avocados med en sked så att du får fruktköttet i små bitar och lägg dem i skålen med citronsaften. Tillsätt grönsaksblandningen som körts i matberedaren samt den krossade koriandern. Rör om med en trägaffel, mosa avocadobitarna ytterligare om du tycker att det behövs. Tillsätt de krossade korianderfröna, rör om igen, avsmaka, salta och peppra efter egen smak.



--------------------------------------------------------------------------------