Currysås

5 port.


1 liten lök 
50g syrligt äpple 
ev.50g banan 
25g matfett 
1 msk currypulver 
3 dl veloute av pass- 
ande sort 
ELLER ALT.2. 
50gmatfett 
1 msk currypulver 
50g vetemjöl 
3½ dl buljong 
2 dl tjock grädde 
salt,kallt smör 
 1. Skär löken och äpplet i små tärningar (ev.bananen i skivor). 
2. Fräs i en plateau detta. 
3. Tillsätt currypulver. 
4. Fräs alltsammans på svag värme några minuter. 
5. Fyll på med veloutesås,låt koka ca 15 min. ALT.2. 5. 
Tillsätt mjölet och blanda väl samt fräs lite till. 
6. Fyll på med buljong av lämplig sort, vispa allt slätt och låt koka ca 20 minuter. 
7. Passeras och kokas åter upp. 
8. Grädde tillsättes,såsen smaksättes och monteras med kallt smör. 
OBS.punkterna 5 o 6 skiljer sig ibland serveras såsen 
med syltad mango ananastärningar cocosflingor etc.