Bakad potatis med räkröra 


 
 
Klicka för större bild.   Det här behövs för ca 4 port:

4 st bakpotatisar
500 g räkor med skal
1/2 dl lättmajonnäs
1/2 dl kesella
60 g ishavsrom
klippt dill
salt, peppar

Garnering:
några skalade räkor
svart kaviar
dillvippor

Ugn: 225° 
 

Gör så här:

1. Borsta och skölj potatisarna väl. Torka dem. Stick ned en gaffel i potatisen på några ställen. Ställ potatisarna på galler och baka dem mitt i ugnen ca 1 timme. 
2. Gör under tiden räkröran. Skala räkorna. Skär dem i mindre bitar. 

3. Blanda samman majonnäs med kesella. Rör ner ishavsrom, räkor och klippt dill. Smaka av med salt och peppar. 

4. Skär ett kryss i varje färdigbakad potatis och tryck ihop den så att inkråmet kommer upp. Lägg räkröran i potatisen och garnera den eventuellt med räkor, svart kaviar och dillvippor. Sallad är gott till. 

Tips! 
Sätt fram olika skålar med ingredienser och låt var och en själv fylla sin potatis. Välj t ex creme fraiche, svart kaviar och hackad lök, hackad skinka och pepparrotsgrädde, creme fraiche, knaperstekt smulad bacon och strimlad purjolök, mjuk vitlöksost och hackad paprika eller gräddfil, inlagd sill och hackad lök. 

Bråttomvariant
Har du bråttom vinner du tid genom att göra ett kryss i potatisen, lägga dem i varmt vatten och låta dem koka medan ugnen blir varm. Ta sedan upp dem, torka dem och lägg potatisen på ett galler. Baka ca 35 minuter.

Aldrig i folie
Potatisen ska aldrig svepas in i folie när den bakas, då blir potatisen mera kokt än bakad. 


Smaklig måltid!