Stuvad vitkål  10 port 




Ingredienser:    1 l       mjölk 
                  70 g     vetemjöl 
                  70 g     smör 

                  1,2 kg   vitkål 
                            muskot
                            salt och peppar




Arbetsgång: 

Värm mjölken.


Gör en vit bottenredning (roux blanche), tillsätt mjölken försiktigt under ständig vispning. låt sjuda tills mjölsmaken
försvunnit, sila.


Under tiden ansas och skärs vitkålen i tärningar (använd inte rotstocken).

Blanchera (= förvälla) vitkålen knappt färdig, låt den rinna av.


Tillsätt vitkålen till bechamelsåsen och låt koka upp, smaka av med kryddorna.