Frittata med soltorkade tomater och rosmarin
1  vitlöksklyfta 
1 msk  olivolja 

1  liten zucchini 
1  paprika 
8  soltorkade tomater 
2 msk  vatten 

2 tsk  finhackad färsk rosmarin     
6 ägg
150 g  mozzarellaost, tärnad 
salt och svartpeppar från kvarn







                                                      Gör så här:
          Häll oljan i en titanpanna. Krossa vitlöksklyftan och lägg ned i pannan. Hetta upp.
          Skiva zucchini och skär paprikan i bitar, fräs i pannan.


Skär tomaterna i mindre bitar, lägg i en skål med rosmarin och vatten.
 Knäck i ett ägg och mixa med stavmixer så att tomaterna går sönder (det går bra att ha tomaterna fint skurna, men de ger mer smak
om de mixas sönder). Knäck i resterande ägg i skålen, krydda med salt och peppar i äggsmeten och på grönsakerna.


 Slå äggsmeten i pannan, rör runt och strö 2/3 delar av osten över. Låt omeletten stelna, sätt på ett lock eller ställ in pannan i ugnen.
Vänd upp omeletten på ett fat och strö över resterande ost. Servera med en grönsallad. Frittatan är även supergod att äta kall.