Tagliatelle med palsternacka och pancetta

4 pers:

12 skivor pancetta el. bacon
olivolja
1 handfull färsk rosmarin, timjan el. kyndel
2 stora klickar smör

1 vitlöksklyfta, finhackad
2 palsternackor, skalade
500 g tagliatelle
3 stora nävar nyriven parmesan

salt och nymalen svartpeppar 

Strimla palsternackorna med potatisskalare. Ta inte med stammen i mitten.

Stek baconet och de repade kryddörterna i lite olivolja i 2 min. Lägg i vitlöken och palsternacksstrimlorna och stek tills de är mjuka.


Koka pastan enl. anvisning på förpackningen. Häll av kokvattnet, men spara några dl.

Blanda pastan med palsternackorna, baconet, 2 klickar smör och parmesanosten. Häll på lite av pastavattnet och rör om, så att pastan

blir krämig. Salta och peppra efter smak.