Veckans recept:
 Kantarell- och köttfärspaj


 4 portioner

 Pajdeg:
 50 g rumstempererat smör

 4 dl vetemjöl
 1 1/2 dl mjölk
 2 tsk bakpulver


 Fyllning:
 500 g blandfärs
 2 gula lökar eller två stora schalottenlökar
 1/2 liter kantareller
 2 skalade vitlöksklyftor

 salt och peppar

 Täcket:
 5 dl crème fraiche (alt. lätt)

 4 msk majonnäs (alt. lätt)
 4 dl riven ost

 Pajdeg:

 Sätt ugnen på 200 grader.
 Blanda alla ingredienser till pajdegen och knåda ihop dem till en
 smidig deg. Kavla ut pajdegen på ett mjölat bakbord och klä in en
 pajform med degen.


 Fyllning:
 Skiva löken tunt och krossa vitlöksklyftorna med en kökskniv. Häll
 lite olja i en stekpanna och lägg ner löken, vitlöken och den
 rensade svampen.


 Låt det hela få lite färg och putta sedan upp det mot kanterna av
 pannan för att få plats med att steka köttfärsen. Blanda runt den
 brynta köttfärsen med svamp- och lökblandningen och smaksätt med

 salt och peppar. Lägg ner blandningen i det obakade pajskalet.

 Täcket:
 Blanda crème fraiche och majonnäs i en skål. Bred blandningen över
 köttfärsfyllningen och toppa med osten. Baka pajen i ugnen i ca 20

 - 30 minuter. Servera med lite sallad.

 Asiatisk wok med kokosmjölk


 4 portioner

 1 huvud pak choy eller mangold
 1/2 purjolök

 1 broccolihuvud
 1/4 vitkålshuvud
 1 dl cashewnötter
 ca 20 vattenkastanjer
 4 kycklingfiléer

 2 skalade vitlöksklyftor
 1 burk kokosmjölk (alt.lätt)
 1 msk currypasta
 1/2 msk chilipasta

 1/2 msk korianderpasta
 3 msk sesamolja
 salt och peppar
 1/4 citrongräs


 Sås:
 250 g lätt cremè fraiche
 1 msk finhackad koriander
 1 msk flytande honung

 1/2 msk chilipasta

 Börja med att skära ner vitkålen så tunt som möjligt. Dela purjo-
 löken på längden i fyra delar och strimla den. Sätt på wokpannan.
 Dela broccolin i små buketter, skala av det yttersta skalet på

 stjälken och skiva ner den i tunna bitar.

 Häll sesamoljan i den heta wokpannan, skär kycklingfiléerna i bitar
 och bryn dessa gyllenbruna. Lägg i vitkålen, purjolöken, broccoli-

 stjälkarna och den krossade vitlöken. Bulta citrongräset med hand-
 taget på en kniv innan du lägger ner det i pannan.

 När grönsakerna stekt några minuter, lägg ner broccolibuketterna,

 de halverade vattenkastanjerna, cashewnötterna och till sist pak
 choyen eller mangolden som du också skurit i bitar.

 Häll på kokosmjölken och blanda ner curry-, chili- och koriander-
 pastan, smaka av med salt och peppar. Låt woken stå och koka ihop

 ett par minuter, servera den med ris och den kalla såsen.