Plommonspäckad fläskkarré
Bjud på en riktigt gammaldags söndagsmiddag med fläskkarré och 
hasselbackspotatis, som förresten fått sitt namn efter restaurang 
"Hasselbacken" i Stockholm! 


 
 
Klicka för större bild.   Det här behövs för ca 4 port:
ca 1 kg fläskkarré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
10­12 kärnfria katrinplommon 
Ugn: 175° 

Hasselbackspotatis:
8­12 jämnstora potatisar
2 msk smält smör eller margarin
1/2 tsk salt
2 msk ströbröd 

Ugn: 225° 
 
 

Gör så här:

1. Gnid in köttet med salt och peppar. Späcka det med plommon. 
Ta ett knivskaft till hjälp. 
2. Sätt in en köttermometer i köttets längdriktning 
så att inte spetsen på termometern ligger mot något ben. 
Lägg köttet i en ugnssäker form eller liten långpanna. 
Stek i ugnen tills termometern visar 85 grader, ca 1 1/2­2 timmar. 

3. Skala potatisarna och skär dem i tunna skivor som hänger ihop i 
botten. 
Pensla dem med smält smör, salta och strö på ströbröd. 
Sätt in dem i ugnen bredvid köttet. Höj temperaturen till 225 grader 
när köttet är klart. 
Stek potatisen mjuk. 

4. Ta ut köttet och låt det vila insvept i folie i ca 15 minuter. 

5. Lossa köttet från benet och skär sedan köttet i tunna skivor. 

6. Lägg köttskivorna på varmt fat tillsammans med potatisen. 
Servera med en grönsak. 


Smaklig måltid! 

 






--------------------------------------------------------------------------------
© Foto: Stig Grip