1 rimmad skinka, sk helgskinka (ca 1,5 kg)
1 liter vatten
1/2 flaska (375 ml) vitt vin
2 lagerblad
2 kvistar rosmarin
2 kvistar timjan 
GARNERING:
1 dl hackade örter t ex persilja, rosmarin, timjan 
 

Ta skinkan ur förpackningen och spola av den. 
Koka upp vatten, vin och kryddor i en gryta. Stick en köttermometer i skinkan. Se till att spetsen kommer i mitten. Lägg i det kokande vattnet. Skumma ev och låt sjuda tills termometern visar 70°C, ca 1 1/2 tim. Låt skinkan svalna i spadet. 

Ta bort nätet och ev svålen från skinkan och skär den i tunna skivor. Lägg skinkskivorna på ett fat. Blanda de hackade örterna med 1 dl av kokspadet och häll det över skinkan.