VALNÖTSFYLLD FLÄSKFILÉ 
Putsa fläskfilén fri från hinnor.  Skär ett snitt längs med hela filén. 

Hacka valnötterna. 
Blanda valnötter, persilja och färskosten. 
Lägg fyllningen i snittet och pressa ihop. 
Bind ihop köttet med bomullssnöre så att fyllningen inte rinner ut.

Krydda med salt och peppar.
Hetta upp matfettet i en stekpanna och bryn fläskfilén en runt om.
Sänk värmen och efterstek under lock i ca 30 minuter tills köttet nästan är färdigstekt.
Ta upp filén och lät den vila i ca 10 minuter inlindad i aluminium folie.

Vispa ur pannan med 2 dl vatten och sila ner skyn i en kastrull.
Tillsätt buljongtärningen.
Red av skyn med maizenaredningen och koka såsen i ca 1 minut.
Smaka av med tomatpuré eller madeira, salt och peppar.
Lossa snöret och skär filén i ca i 1cm tjocka skivor.

Servera med pommes stekt potatis eller potatiskroketter