Champinjonsås            10 port 




Ingredienser :   5 dl      fisk, kalv eller hönsbuljong(vatten+pulver) 
                  5 dl     gräddmjölk (50/50 mjölk/grädde) 
                  150-250 g        färska champinjoner 

                  70 g     margarin 
                  70 g     vetemjöl 
                  50 g     lök 
                            salt och peppar 

                            ( kinasoja )



Arbetsgång :


Skala och finhacka löken, hacka champinjonerna.

Sautera champinjonerna i en gryta, tillsätt sedan löken och fortsätt sautera. Pudra över mjölet(= torredning) och rör så att

inga klumpar bildas.

Tillsätt buljongen i omgångar under vispning, tillsätt därefter gräddmjölken.


Låt såsen sjuda under omrörning tills mjölsmaken försvunnit.

Smaka av med salt och peppar och ev. lite kinasoja.