Ugnsstekt kyckling med potatis och rotselleri
6 personer 


Kryddsmör:
125 g smör
skal från 1 citron, tunt skalat
1 klyfta vitlök

100 g parmaskinka (eller bacon)
färsk timjan
salt


1 stor kyckling (ca 1 kg)
1 citron
1 kg potatis
500 g rotselleri
olivolja

2-3 klyftor vitlök
timjankvistar
salt, peppar 


Sätt ugnen på 220 grader. Hacka parmaskinka, citronskal och vitlök fint och blanda allt i en skål. Repa av timjanbladen, hacka dem
grovt.
 Salta och peppra, knåda in smöret.


Lossa försiktigt bröstskinnet på kycklingen nerifrån och upp. Pressa in kryddsmöret under skinnet. Gör djupa skåror i kycklinglåren och
täck dem med resten av smöret. Stek kycklingen i ugnen i 20 min.
 
Koka under tiden potatisen i 10 min. Skär sen potatisen och sellerin i stora bitar. Blanda allt i en skål med lite olivolja, salt, peppar, hela
vitlöksklyftor och timjankvistar. Fördela blandningen jämnt runt kycklingen. Stek allt i 40 min. till. Låt sen vila i 10-15 min.