Thaikyckling med grön currypasta, sallad och ångat ris
Grön currypasta:
5-6 salladslökar

citrongräs 
2-3 klyftor vitlök 
1 msk färsk ingefära 
1 lime 

1 liten näve limeblad 
4-5 chilipepparfrukter 
3-4 nävar färsk koriander 
1 kruka färsk basilika 

1 1/2 msk korianderfrö 
salt och peppar 
2-3 msk olja kycklingbröst 
olja 
1 burk kokosmjölk

limesaft 
strimlad färsk kokosnöt 
pistaschnötter 
färsk koriander


Kokosnötssallad
10 körsbärstomater
kött ur en halv kokosnöt 

1/2 gurka 
basilika salt och peppar 
2 limefrukter 
olivolja 
1 chilifrukt

 
Skär botten och toppen av salladslöken och ta bort det
yttersta lagret. Skär botten och toppen av citrongräset
och ta bort de yttersta bladen. Skär igenom citrongräset

på längden och skär det i fyra bitar. Skala
vitlöksklyftorna. Skala ingefärsbiten. Skär skalet av
chilifrukterna och skär upp dem på längden. Skrapa ur
fröna. Skär stjälken av limebladen och rulla ihop dem

som en liten cigarr. Strimla sen bladen. Riv stjälkarna
av basilikan. Krossa korianderfröna grovt i en mortel.
kör vitlök, ingefära och salladslök mycket fint i
matberedaren. Salta och peppra. 


Tillsätt koriandern och korianderfröna. Klyv limefrukten och pressa ner saften i matberedaren. Lägg i resten av örterna och häll i oljan.
Kör i ett par minuter. Skär kycklingbrösten i sneda bitar. Marinera dem i ett par msk av currypastan i minst 20 minuter. Hetta upp lite
olja i woken/stekpannan. Lägg i kycklingköttet och stek i 2-3 minuter. Lägg i resten av currypastan. Efter en halv minut ska
kokosmjölken i. Rör om. Koka upp och låt det hela puttra i 12-13 minuter tills köttet är mört. Smaksätt med limesaft, strimlad färsk

kokosnöt, hackade pistaschnötter och färsk koriander.

Kokosnötsallad


Skär itu körsbärstomaterna. Skär kokosnötköttet i små, tunna skivor. Skala gurkan och dela den på längden. Skrapa ur kärnorna med
en kniv. Skär gurkan i skivor på längden och två gånger på tvären. Hacka basilikan grovt. Pressa limefrukterna och häll saften i salladen.
Häll sen i lika mycket olivolja. Salta och peppra. Blanda salladen ordentligt och avsmaka. Skrapa fröna ur chilifrukten, hacka den fint
och blanda ner i salladen. Låt salladen vila ett tag. 


Ångat ris    

Koka önskad mängd ris i 4-5 minuter i saltat vatten. Häll av riset i ett durkslag och häll lite vatten i grytan. Lägg folie över riset och låt
det ångkoka i 5 minuter.