Uffes Recept

Svartvinbärs skinka


Koka skinkan i kryddig svartvinbärs saft, som smak åt skinkan och must åt såsen.
8-10 portioner:
1 - 1 1/2 kg skinka av innanlår eller fransyska 

3 dl outspädd svarvinbärssaft 
3 dl vatten 
1 bit hel ingefära 
1 bit hel kanel 

1 - 2 tsk salt 
2 vitlöksklyftor några kvistar persilja

sås:
6 dl kokspad 

1 1/2 msk potatismjöl
1 dl vatten salt och svartpeppar




Välj en gryta så kött och termometer precis får plats. Koka upp saft och vatten , Tillsätt kryddor, vitlök och persilja Lägg skinkan i den
kokande saften. Sjud under lock ca 1 tim. Vänd skinkan och stick in en termometer i skinkan så att spetsen kommer mitt i den
tjockaste delen. Hela röret bör vara inne i köttet Tag grytan från värmen när termometern visar 70.. Låt skinkan ligga kvar i spadet ca 20

min, om den ska ätas varm. Annars kan skinkan svalna i spadet. Sila spadet och mat upp det i en kastrull. Rör ut potatismjöl i kallt
vatten. Vi: ner det i spadet. upp såsen. Smaka av med salt och peppar. Skär upp skinkan och servera den med kokt potatis, sås,
vinbärsgele och brysselkål.