1 lammstek med ben, ca 2 1/2 kg 
MARINAD:
1/2 flaska (375 ml) rödvin
1 dl olja
4-5 krossade vitlöksklyftor
1 tsk grovmald svartpeppar
2 msk honung 

2 tsk salt 

SÅS:
ca 4 dl sky + ev vatten
2 - 3 msk rödvin
1 dl hackade örter t ex timjan, oregano
2 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk maizenaredning för mörka såser
 

Putsa lammsteken och lägg den i en dubbla plastpåsae. 
Blanda samman ingredienserna till marinaden, 
förutom saltet och häll den över steken. 
Tillslut påsen och lägg steken i kylskåpet i 4-6 tim. 
Ta upp steken och lägg den i en långpanna. 
Stick i en köttermometer, 
se till att spetsen kommer i den köttigaste delen. 
Salta. 
Sätt steken i nedre delen av ugnen i 175°C, 
ca 2 tim eller tills köttermometern visar 70°C. 
Ös steken med marinaden efter ungefär halva tillagningstiden. 
Ta ut köttet och låt det vila under aluminiumfolie ca 15 min. 
Sila skyn och låt den koka upp i en kastrull. 
Tillsätt rödvin, hackade örter, salt och peppar och red med 
maizenaredning. 
Skär steken i tunna skivor och servera den med sås och rotfruktspaj.