Påskhare Nilsson   
 
En härlig harstek att servera till påskmiddag! 
 
 
Ingredienser 
 
   port      Uppdatera   
 
 
1  hare 
2  morötter 
2  palsternackor 
2  gula lökar 
1/2  selleri 
1  litet knippe bladpersilja 
8  nejlikor 
2 msk  mörk kakao 
200 g  smör 
2  citroner 
1  spetskålshuvud 
10  små fasta potatisar 
6  svartrötter 
    lite timjan 
2  lagerblad 
10  vitpepparkorn 
1 dl  socker 
2 dl  grädde 
 
   
 
Gör så här 
 
Bena ur haren,skär sedan ner resten och bryn det i ugn på ca 185 grader tills det är gyllene och lägg det sedan i kastrull tillsammans med rotfrukterna i mindre bitar, även persiljestjälkar. Koka upp och skumma av, låt fonden sjuda. tillsätt timjan och lagerblad samt peppar. låt koka i ca 5 timmar.
Bryn köttet och stek i 100- till 50- kärntemp.
Rosta potatis i panna, kör i ugnen 175- tillsammans med svartrötter
Gör sedan en karamell av socker tillsätt sedan citronskal, nejlikorna, saften från citronen samt den färdiga fonden. reducera blanka av med smör & smaka av med kakao.Fräs spettskål tillsätt grädde, potatis smaka av m. persilja