Oxfilé med trattkantarellsås

4 portioner


4 skivor oxfilé, ca 600 g
smör
1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Sås:
200 g färska trattkantareller (eller champinjoner)

1 vitlöksklyfta
2-3 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl vatten
2 dl vispgrädde

1 msk grönpeppar
1 tsk fransk senap
1 1/2 msk kalvfond
1 tsk kinesisk soja

1/2 dl hackad persilja

Hacka svamp och vitlök. Fräs det i smör i en gryta. Strö över mjölet och rör om. Späd med vatten och grädde. Tillsätt grönpeppar,
senap, kalvfond, soja och persilja. Låt såsen koka ca 5 min. 


Stek köttet i smör i en stekpanna i ca 2 min. på varje sida. Krydda med salt och peppar. Servera med ugnsstekt potatis och lättkokta
grönsaker.



Tips:
Vill du steka oxfilén hel går det bra att göra det i ugnen. Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra köttet. Bryn det runt om i smör i en
stor stekpanna. Lägg över på ett ugnssäkert fat och stek i nedre delen av ugnen tills innetemperaturen är ca 60 grader. Linda in köttet i
folie och låt det vila ca 15 min.


Tips: Såsen kan förberedas helt.