Marinerade fläskkotletter med potatis, palsternacka och päron
marinad:
1 stor knippa färsk timjan

salt
1 hel vitlök
2 citroner
olivolja

stora tjocka fläskkotletter
potatis
palsternackor
päron

sås:
torrt vitt bröd
1 knippe färsk mynta
1 msk dijonsenap
12 msk olivolja

salt, peppar
1 msk rödvinsvinäger
vatten 


Skär bort de hårdaste timjanstjälkarna, hacka bladen och stöt de mjukare stjälkarna ihop med salt i en mortel. Krossa den oskalade
hela vitlöken lätt i morteln. Lägg ett par tunna breda remsor citronskal i morteln och pressa ner citronjuicen i den. Häll i lite olivolja och
stöt allt lätt. Täck kotletterna med marinaden i en långpanna. Skär citronerna i bitar och lägg i dem.
Massera in marinaden i köttet. Marinera kotletterna ett par timmar. Skär potatisen i centimetertjocka skivor och lägg i dem. Dela

palsternackorna och päronen i 4 delar och blanda ner dem i marinaden. Lägg kotletterna ovanpå. Stek allt i 225-250 graders ugn i en
timma.