Lever Anglaisé 10 port 




Ingredienser:    1,3 kg    ungnötslever 
                  300 g    bacon 
                            kapris

                            vetemjöl
                            smör
                            salt och peppar




Arbetsgång:

Avlägsna hinnor och senor från levern, skiva i centimetertjocka skivor (det går lättare om man lägger levern i frysen en

stund så att den stelnar till).

Strimla baconet och fräs utan fett, lägg baconet i en hålkantin så att fettet rinner av.


Sautera kaprisen hastigt.

Vänd leverskivorna i mjöl och stek ā la minute (efter han som kunderna beställer), det är viktigt att inte levern steks för hårt
då blir den torr och oaptitlig.


 




Servera levern med bacon och kapris ovanpå tillsammans med tunn skysås och kokt potatis.