Kanderat fläsk med kokta ägg
(Mou Phalo)


5 vitlöksklyftor
8 pepparkorn
2 korianderrötter
1 msk olja
2 msk söt soja
2 msk socker
500 gr fläsk, skuret i bitar
7½ dl vatten
4-6 hårdkokta ägg, skalade

Stöt samman vitlöken, pepparkornen och korianderrötterna i en mortel och bryn sedan blandningen lätt i oljan. Tillsätt soja och socker. Sänk värmen och rör om med en träsked tills blandningen blivit en aning seg. Tillsätt fläsket och bryn det i den kanderade blandningen. Häll på vattnet och när det börjar koka, sänk värmen, tillsätt äggen och låt sjuda i 1 timme, tillsätt mer vatten om det behövs. Dela äggen innan anrättningen serveras tillsammans med enkelt ris (Khao Suoy).