Bryn köttet runt om i matfettet i en stekgryta. 
Krydda med salt och peppar. 
Stick in en köttermometer i köttet. 
Se till att spetsen kommer i den tjockaste delen av köttet. 
Häll över vattnet och låt steken puttra under lock tills köttet är mört, 
ca 11/2 timme eller tills termometern visar 75°C. 
Låt steken vila ca 10 minuter innan den skärs upp i tunna skivor. 
Sila spadet i en kastrull och späd eventuellt med buljong till 6 dl. 
Tillsätt grädden och låt koka ca 5 minuter. 
Blanda matfettet med mjölet och vispa i kastrullen. 
Tillsätt ost och gelé och låt såsen koka ytterligare 5 minuter. 
Smaka av med salt och peppar. 

Servera köttet med såsen. 
Kokt potatis, gelé och inlagd gurka passar bra till. 
    



11/2 kg benfri kalvstek
2 msk margarin eller smör
1/2 msk salt
2 krm peppar
5 dl vatten 
Sås:
6 dl sky+buljong(tärning+vatten) 
2 dl grädde
3 msk margarin eller smör
3/4 dl vetemjöl
50 g ädelost
2-3 msk vinbärsgelé
1/2-1 tsk salt
1-2 krm peppar