KÖTTFÄRSSÅS

Med färdigriven parmesan är det så att den smakar sågspån och bör undvikas.

Med parmesan i bit är det så att den är dyr men dryg och mycket god. Använd!
Med köttfärssås är det så att den är hygglig nog att bli godare med tiden. Så
gör dubbel eller tredubbel dos och frys in.


Forza!

INKÖPSLISTA
(4 personer)


300 g köttfärs
1 lök
2 vitlöksklyftor
3 skivor rökt skinka

1 burk krossade tomater, 400 g
3 msk tomatpuré
2 tsk oregano
1/3 tärning hönsbuljong

3 msk olivolja
(1 dl vitt vin - om du har en skvätt över)
en bit parmesan
pasta

salt
peppar

SÅ HÄR GÖR DU:


1. Sätt igång pastakoket.
2. Skala och hacka löken och vitlöken.
3. Fräs det hackade i olivoljan i en stor stekpanna eller gryta. Löken ska inte ta färg, bara bli lite blank.
4. Lägg i köttfärsen och stek på ganska hög värme. Rör flitigt.

5. (Häll i det vita vinet och rör om.)
6. Häll i de krossade tomaterna och tomatpurén.
7. Smula ner buljongtärningen och rör om ordentligt.
8 Krydda med oregano, peppar och lite salt.

9. Servera med nykokt pasta och riven parmesan. En grönsallad och/eller gurkbitar passar bra till.

VARIANTER:

Du kan byta ut skinkan mot bacon men jag tycker det blir för stark röksmak då.

Lyxvarianten är att byta skinkan mot tärnad parmaskinka eller det italienska fläsket pancetta.
Hackad blekselleri, lite hackad chili eller tärnad rotselleri kan också få vara med.

VEGO:


Byt köttfärsen och skinkan mot burkade bönor eller kikärtor. Öka dosen (grönsaks)buljong för att få mer smak. Selleri och chili sätter
också fart på såsen.