Putsa ev köttet. Skala och lägg vitlöksklyftorna i en mortel. 
Tillsätt pepparkorn, timjan och rosmarin. Stöt ill en smet. 
Bred smeten på och runt om köttet. 
Stick i en köttermometer i köttet, se till att spetsen kommer på det tjockaste stället. 
Lägg köttet i en ugnssäker form. 
Stek köttet i 125°C tills termometern visar 62°C för rosa kött
 eller 65°C för lite mer genomstekt kött. 
Strö saltet på köttet och linda in i aluminiumfolie. 
Låt stå ca 15 min innan det skärs i ca 1 cm tjocka skivor. 
Vispa ur formen med buljongen och häll i en kastrull. 
Tillsätt vinet och låt koka upp. Smaka ev av med salt och peppar. 
Vispa i maizenaredningen och låt koka ca 1 min. 

Servera såsen till köttet. Chilipolenta och sallad kompletterar. 
    



1 1/2 kg entrecôte
3-4 vitlöksklyftor
1 msk rosépeppar
1 tsk svartpepparkorn
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1-2 tsk salt
3 dl köttbuljong (fond + vatten)
1 dl vitt vin
2-3 msk maizenaredning för mörka såser