Helstekt entrecote med rostad vitlökssås 
 
 
4 personer 

700 g entrecote i bit 
2 tsk salt 
1 tsk Kockens Svartpeppar 
700 g rå tärnad potatis 
1/2 dl olivolja 
200g skivade champinjoner 
200g haricot vert 
1 dl strimlad purjolök 
1 tsk Kockens Basilika 
1 tsk Kockens Körvel, salt 
Vitlökssås: 
2 dl köttbuljong (tärning) 
3/4 dl vatten 
1 dl rödvin 
1 1/2 msk maizenamjöl 
2 msk smör 
1 1/2 tsk Kockens Rostad Vitlök 
1/2 tsk salt 
1/2 krm Kockens Vitpeppar  
Sätt ugnen på 175°. Klappa in salt och svartpeppar i köttet. Lägg det på ett fat och stick in en stektermometer. Stek tills termometern visar 59° för ett rosa kött. Det tar ca 40 minuter. 
Bryn potatisen i en stekpanna med oliv-olja ca 10 minuter. Bryn champinjonerna för sig och blanda dem med potatisen tillsammans med purjolök och haricot vert, låt det fräsa ihop i ca 3 minuter. Krydda med salt, vitpeppar, basilika och körvel. 
När köttet är färdigt vispar du ur fatet med vattnet: Häll det i en kastrull tillsammans med buljong och rödvin. Koka ihop i ca 4 minuter. Red av med maizena utrört i lite vatten. Vispa i smör och krydda med rostad vitlök, salt och vitpeppar. Koka sakta i ytterligare 2 minuter. 
Skiva upp köttet och servera med potatis, grönsaker och den rostade vitlökssåsen. 
  

  Skriv ut receptet