Uffes Recept


Grillade pigghamkotletter med smörstekta
jordärtskockor


Naturligtvis kan man också använda vanliga fläskkotletter. Men piggham är ett strå vassare. Man
kan hoppa över marineringen om man har dåligt med tid men den gör kotletterna ännu godare.
Jordärtskockorna är som bäst nu och här lagar vi dem så enkelt som möjligt; endast frästa i smör.
Till 4 port behövs:

4 rejäla kotletter
500 g skalade och tunt skivade jordärtskockor
1 knippa grovt hackad basilika
smör
salt och peppar

Marinad:
1 dl vitt vin
2 msk olja
1 finhackad lök

2 hackade vitlöksklyftor
1 tsk rosmarin
1. Låt kotletterna ligga i marinaden några timmar.
2. Grilla kotletterna 3-4 minuter på varje sida. Har du ingen grill, lägger du dem i torr het panna.

3. Fräs jordärtskockorna mjuka i smör under tiden. Salta och peppra och blanda i basilikan.
CARL BUTLER