Fylld lammstek

med tomat- & portoinsås m. pressad vitlökspotatis

För 4 personer

1 kg. benfri lammstek

100 gr. spenat

2 st. palsternackor

1 st. rödlök

1 dl. finhackad timjan

olivolja

0,5 kg potatis

salt & peppar

1 dl. persilja, hackad 0,5 dl.

soltorkade tomater

2 st. vitlöksklyftor salt & peppar

Tomat- & portoinsås:

8 tomater 1 gul lök 3 msk. portvin 1/2 dl. vinäger

Tillvägagångssätt

Sätt ugnen på 175gr.. Skär palsternackor i mindre bitar, hacka rödlök och spenat. 
Snitta upp steken & salta och peppra. Lägg i palsternackor, rödlök, spenat & timjan. 
Bind ihop steken. Bryn steken i olivolja runt om, sätt i en köttermometer. 
Ugnsteks till 70gr., det tar c:a 1,5 timme. 
Hacka tomaterna och löken, blanda detta med portvin & vinäger i en kastrull och koka i 5 minuter.
 Mixa & sila, salta & peppra. 
Koka potatisen som pressas, blanda med vitlök, 
hackad persilja & soltorkade tomater för färgens skull.

Niclas Melin

Värdhuset KTH