Fläskfilé provensal
Istället för att använda dyr kalvfilé lagar vi schnitzeln av kalvfärs, 
men skinkfärs går också bra! 
Det här behövs för ca 4 port:
500 g fläskfilé
1­2 msk smör eller margarin
½ tsk salt, 1 krm svartpeppar
ca 1 kg potatis
1 tsk salt
1­2 msk smör eller margarin

Vitlökssmör:
50 g smör eller margarin
1­2 pressade vitlöksklyftor
ev. ½ dl finklippt persilja

Ugn: 225° 

Gör så här:

1. Bryn filén runt om. Salta, krydda och efterstek under lock på svag värme ca 15 minuter. 

2. Skala och skär potatisen i tunna skivor, gärna i matberedare. 
Bred ut den på ett smort ugnssäkert fat. Salta och klicka på lite fett. 
Täck med folie och låt det stå i ugnen ca 15 minuter. 

3. Späd i stekpannan med ca 1 dl varmt vatten. 
Häll skyn över potatisen och låt det stå utan folie i ytterligare ca 25 minuter. 

4. Blanda vitlökssmöret. Skär filén i ca ½ cm tjocka skivor. 
Lägg dem ovanpå potatisen och bred smöret över. 
Sätt in fatet i ugnen några minuter tills smöret nästan smält och allt är genomvarmt. 
Servera med en sallad.