Fläskfilé med teriyakisås
4 port. 
Av Kerstin Degerbeck 
Typ av rätt: Huvudrätt 
  Fetthalt  
  Prisnivå  
  Tillagningstid  
  Lämpligt för glutenintoleranta  
  Lämpligt för äggallergiker  
 

 

--------------------------------------------------------------------------------
 

Nr 3, 2000 

 


ca 600 g fläskfilé

ca 2 msk margarin eller smör till stekning

Ugnsbakade potatisskivor: 

2 stora bakpotatisar

1-2 msk raps- eller matolja

ca 1/2 dl hackad persilja

1/2 tsk gourmetsalt (flingsalt)

Sås: 

1 dl vatten

1/2-1 msk kalvfond (från flaska)

1 msk japansk soja

1 dl teriyakisås

1 krm svartpeppar

2 dl matlagningsyoghurt

1 msk maizenaredning för mörka såser

1 msk brun farin

1/2-1 msk balsamvinäger

ca 1 msk rostade sesamfrön
 
Skär bort hinnor och eventuellt fett från fläskfilén. Skär den i inte för tunna skivor och bryn dem lätt i matfett. Låt köttet eftersteka under lock på rätt svag värme så att det blir genomstekt. Låt det ligga kvar i stekpannan så länge.

Sätt ugnen på 225 grader.

Borsta potatisarna rena, skär drygt 1 centimeter tjocka skivor och lägg i en oljepenslad liten långpanna eller ugnssäker form. Pensla också potatisskivorna med olja. Strö över hackad persilja och gourmetsalt. Sätt in och låt pannan/formen stå i ugnen cirka 15 minuter. Vänd skivorna efter halva tiden.

Ta upp köttskivorna ur stekpannan och värm kvarvarande sky. 

Häll på och hetta upp vatten med skyn. Vispa i kalvfond, soja, teriyakisås och svartpeppar. Rör i matlagningsyoghurt och hetta upp. Vispa i maizenaredning till lagom såskonsistens. Smaka av med farin och balsamvinäger. Kanske mer kalvfond och/eller soja också? Lägg till sist i köttskivorna och hetta upp i såsen. Strö rostade sesamfrön över köttet och servera med de bakade potatisskivorna.
 

   Alla kategorierKött-- Nötkött-- Fläskkött-- Lamm-- Vilt-- Korv-- FärsrättFiskSkaldjurFågel-- Kyckling-- Vilt-- Övrig fågelGrönsaksrättSåser/TillbehörSoppaPastaBakatDryckÖvrigt