Biff Rydberg

 


Det här behöver du: 
600g oxfilé(spetsbiten) 
10 medelstora potatisar
1 stor gul lök
en liten knippa persilja
4 msk smör
2 tsk salt
3 kryddmått svartpeppar
Så här gör du: 
1. Råskala potatisen och skär i cm stora tärningar. 
Spola dem en kort stund i rinnande kallt vatten. 
Man får då bort en del av stärkelsen och förhindrar att potatisen kladdar ihop vid stekningen. 

2. Putsa köttet fritt från hinnor och fett. Skär det i cm stora tärningar. 
Skala och dela löken på längden. 
Skär varje halva längs med i tunna skivor men så att den ändå håller ihop i rotändan. 
Gör sedan ett par tvärsnitt varefter man slutligen skär rakt av. 

3. Bryn drygt hälften av smöret. Lägg i den väl avrunna potatisen och stek på ganska
stark värme under ständig passning ca. 10min. 
Minska värmen efter hand som potatisen får färg. Låt löken steka med de sista 5 min. 

4. Smaksätt potatisen med ca. 1tsk salt och något peppar. 
Håll potatisen varm under folie på uppläggningsfat. 
Stek nu köttet i resten av smöret i mycket het panna 1- 2min
Rör om och skaka pannan. Köttbitarna ska vara lätt rosa inuti. 

5.Krydda köttet under stekningen med salt, peppar och några droppar worcestersås . 
Strö hackad persilja över potatisen. 
Servera omedelbart ev. med råa ägg gulor som tillbehör. 
Svalt öl passar utmärkt till.