Älgragu med enbär och ädelost

4 port.


800g Älgkött 
MARINADEN: 
3 dl rödvin 
1 st morot 
½ purjolök 
2 rödlökar 
1 lagerblad 
6 vitpepparkorn 
14 enbär 
SÅSEN: 
2½-3 dl grädde 
1 msk svart vinbärsgele 
1 msk ädelost 
2-3 tsk soja 
s.o.p. 
1 msk mjöl 
lite smör till stekning 
 1. Börja med att skala och skiva grönsakerna till marinaden i tunna skivor. 
Krossa enbären och lägg kryddor och grönsaker i en skål, 
som lagom rymmer kött, grönsaker och vin. 
2. Skär köttet i kalopsstora bitar och lägg det över grönsakerna i skålen. 
Fyll sedan på med vinet. Täck över med ett lock och låt köttet stå i kylskåpet ett dygn. 
3. Låt köttet rinna av. Bryn det i smöret och lägg i en gryta. Sila marinaden över köttet. 
Tillsätt ca 1 dl vatten, sojan, osten och gelèn. Låt sjuda i 1-1½ timme. 
4. Vispa ihop grädden och mjölet och häll redningen under omrörning i grytan. 
Låt det hela koka ytterligare i 5-8 min. Smaka av såsen med s.o.p. 
5. Servera grytan med nykokt pressad potatis överströdd med en aning timjan.