Ont om pengar har man gott om i slutet av månaden, så varför inte pröva två
        riktiga lågbudgetklassiker som strömming och brödpudding i en lite snitsigare
        Tina Nordström-version?


        Att det är skillnad på gryn och gryn visar Tomas i ett av sina ovärderliga tips,
        men vad som skiljer en god jordgubbsyoghurt från en mindre god låter vi en
        expertpanel på SIK, dvs institutet för livsmedel och bioteknik, få avgöra.


        Veckans recept:
        Senapspanerad strömming med brynt kapris- och dillsmör samt konjakslingon


        4 portioner

        12 strömmingsfiléer
        2 dl crème fraiche
        3 äggulor

        2 msk söt grov skånsk senap
        1 msk dijonsenap
        1 dl mjölk
        salt och peppar

        smör och olja
        rågmjöl till panering

        Kapris- och dillsmör:

        200 g smör
        3 msk kapris
        1 1/2 dl finhackad dill
        1 schalottenlök


        Konjakslingon:
        1/2 liter färska lingon
        1/2 dl konjak
        2 dl socker


        Klipp av fenorna på strömmingen. Blanda crème fraiche, äggulorna, senapen och
        mjölken i en skål. Salta och peppra. Lägg ner strömmingen i marinaden och täck
        över den med plastfilm. Låt den stå i kylen i minst 1 timme eller över natten.


        Tag upp strömmingen och panera den i rågmjöl, som är smaksatt med salt och
        peppar. Bryn strömmingfiléerna hårt i smör och lite olja ca 4-5 min på varje
        sida.


        Kapris- och dillsmör:
        Bryn smöret i en kastrull (det ska bli gyllenbrunt) och dra det åt sidan. Skala
        och finhacka löken. Blanda i kaprisen, dillen och löken i det brynta smöret
        alldeles innan serveringen.


        Konjakslingon:
        Blanda lingonen med sockret och konjaken. Täck lingonen med plastfilm och låt
        dem stå i rumstemperatur tills sockret löst sig i 1 till 2 dygn. Smaksätt med

        mer socker eller konjak om det behövs.

        Har man inte tillgång till färska lingon kan man smaksätta en burk rårörda
        lingon med lite konjak


        Brödpudding med torkade aprikoser
        OBS! Efter inspelningen har Tina justerat receptet något vad gäller mängden ägg
        och mjölk. Rätt mängd anges i detta recept.


        4 portioner

        3 ägg
        2 äggulor

        3 dl grädde
        5 dl mjölk
        1 skårad vaniljstång
        rivet skal och saft från 1 apelsin
        1 dl socker

        1/4 franskbröd
        1/4 grov söt kavring eller kryddbröd
        1 påse mandelflagor
        1 påse torkade aprikoser eller katrinplommon
        1 dl mörk rom (kan ersättas med apelsinjuice)

        vispad grädde

        Sätt ugnen på 200 grader.
        Lägg aprikoserna i rommen (eller juicen). Låt det stå och dra i ca 1 timme.


        Vispa ihop äggen och gulorna. Koka upp mjölken, grädden, vaniljstången, skalen
        och saften från apelsinen. Häll det över äggen. Häll i sockret och vispa ihop
        smeten.


        Skär av kanterna på bröden och skär dem i stora tärningar. Tag upp aprikoserna
        ur rommen och grovhacka dem. Blanda brödet, aprikoserna och mandelflagorna och
        lägg det i en ugnsfast form. Ha i rommen i äggstanningen och häll blandningen
        över brödet. Sänk ugnstemperaturen till 175 grader och baka puddingen i ugnen i

        cirka 25 minuter.

        Kan serveras med lättvispad grädde.


        Med vänlig hälsning,
        Redaktionen för Mat

        Fler recept hittar du på

        http://www.svt.se/mat/

        Om du vill avsluta din prenumeration kan du använda länken nedan.
        http://www.svt.se/mat/indexpren.htm







                
                 (C) 2001 Microsoft Corporation. Med ensamrätt.