Stekt rödspätta med champinjoner,  fläsk och pepparrotssmör 
                                                                  4-5 portioner
600 g spättafile

3 dl grovt rågmjöl 
 75 g smör
salt och peppar
1 msk riven pepparrot 

 200 g smör
200 g rimmat fläsk 
 ca 6 schalottenlökar
200 g färska champinjoner 

 en knippe persilja

Vi börjar med att blanda 200 g smör med  pepparroten samt salt och peppar. Rör så  det blandas ordentligt. Ställ det sedan kallt. 
Därefter skäres fläsket i strimlor, skala löken  och skär dem i mindre bitar samt dela cham­pinjonerna i fyra delar. Stek allt detta fint 
gyllenbrunt i smör och tillsätt den hackade  persiljan. Panera därefter spättafilén i mjölet  och stek dem gyllenbruna i smör. Detta tar  ca

2~ min på varje sida, glöm inte att salta  och peppra. Vid servering av denna anrätt­ning så lägger vi spättan i botten. Röran läg­ger vi
ovanpå samt en ordentlig klick med  pepparrotssmör.
Pressad potatis är nästan ett måste..