Skärgårdsgryta           10 port 




Ingredienser :   1,5 kg    fiskfilé t ex torsk, kolja, vittling 
                  100 g    margarin 
                  90 g     vetemjöl 

                  12 dl    fiskbuljong (vatten + buljongpulver) 
                  3 dl     crème fraiche el grädde 
                  1 kg     herrgårdsblandning (djupfrusna grönsaker – 
                            ärtor, morötter, bönor och blomkål)

                            salt och peppar
                            dill, citron
                            räkor




Arbetsgång :

Gör en bottenredning av margarin och mjöl, tillsätt fiskbuljongen  lite i taget under vispning (= veluotésås). Låt sjuda tills

mjölsmaken försvunnit och häll i crème fraiche el grädde.

Skär fisken i bitar 3x3cm.


Tillsätt grönsakerna till veloutésåsen och låt sjuda några minuter, smaksätt med salt och peppar, pressad citron och
finskuren dill.

Till sist tillsätts fisken och gärna räkor, det är viktigt att inte röra för mycket eftersom fisken då blir till mos.







Serveras med kokt potatis och citronklyfta, gärna en dillkvist.