Heta räckor på en pinne

Ingredienser

270 g råa, skalade scampi (finns i frysdisken) eller 500 g färska räkor
1 msk Olivolja
1 knivsudd kajenpeppar
¼ tsk salt (ej till vanliga räkor)

Tomatsås:
1-2 gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja

1 msk tomatpuré
1 burk hela tomater
Salt
Nymald vitpeppar
1-2 tsk sambal oelek


Finhacka lök och vitlök och fräs dem genomskinliga i lite olivolja.
Tillsätt tomatpuré, hela delade tomater och koka ihop alltsammans, ca 30 min. Smaka av med sambal oelek, salt och peppar.
Hetta upp oljan i en stekpanna, dofta i kajenpepparen och stek scampin ca 3-4 min. Salta lätt. Vänd efter halva tiden. Vanliga räkor

behöver bara någon minut i pannan.
Stick en tandpetare genom varje scampi och fördela dem på fyra tallrikar. Servera med tomatdipen.