Friterade räkor 

4 portioner


200-250 g räkor, rensade 
2 dl vetemjöl 
1 dl potatismjöl 

1 msk bakpulver 
1 tsk salt 
2 1/4 dl iskallt vatten 


Till fritering: 
5-7 dl olja 

Friteringstemperatur 180-190 grader 


Torka räkorna väl med hushållspapper. 

Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver, salt och vatten till en jämn och slät frityrsmet. Häll oljan i woken och hetta upp den. Pröva
temperaturen på oljan med en hushållstermometer eller en bit vitt bröd, som i oljan ska bli guldbrun på mindre än 1 minut. 


Doppa räkorna i frityrsmeten och lägg dem i den heta oljan. Fritera bara några räkor åt gången och lägg dem efterhand på gallret eller på
ett varmt uppläggningsfat. 


Servera genast med kokt ris och sötsur sås.