Fiskpudding
4 personer: 


500 g torsk 5 stora mjöliga potatisar
olivolja el. smör
salt och peppar
ev. en nypa riven muskot

2 ägg
2 stora nävar späd spenat

Sås:

1 gul lök
1 morot, skrapad eller skalad
olivolja
salt och peppar
2,5 dl vispgrädde

2 nävar riven cheddarost
2 tsk engelsk senap
1 stor handfull hackad (slätblads)persilja
1 pressad citron 


Värm ugnen till 225 grader. Skala och tärna potatisen
och koka den i saltat vatten i 10 min. Lägg efter 2 min. i
2 ägg som blir klara samtidigt med potatisen. 

Lägg spenaten i ett durkslag, sätt det på potatiskastrullen och
ångkoka i 1 minut. Krama ur spenatvattnet. 

Häll vattnet av potatisen efter 10 min. Kyl av äggen i
kallt vatten, skala och klyfta dem. Mosa potatisen lätt,

häll i lite olivolja el. smör, salta och peppra.

Hacka löken och moroten fint. Fräs dem lätt i olivolja.
Salta och peppra. När de är mjuka hälls grädden i.

Värm till kokpunkten. Stäng av värmen, lägg i osten.
Blanda i senapen. Salta och peppra ev. Ta såsen av
värmen. Lägg i persiljan och pressa i citron. 


Skär fisken i bitar och lägg den i en ugnsfast form.
Fördela spenaten och äggklyftorna jämnt. Häll på såsen
så att den täcker allt. Strö sen över det grova
potatismoset luftigt. Sätt puddingen i 225 graders ugn i
25 min. tills potatisskorpan är guldgul.