VINÄGERKYCKLING

Det har varit grädde i såserna några gånger och det är gott - men fett. Nu blir det mer slimmat.

De har också varit mycket kyckling - men det tror jag inte att vi ska ändra på för kyckling är bra käk.
Har de bara hela kycklingar och inte färdigstyckade delar i din butik, så huta åt dem. Eller byt affär.

INKÖPSLISTA

(4 personer)

4 kycklingklubbor, bröst eller lår
1 dl svarta oliver med kärnor

3 msk vinäger
2 msk olivolja
2 tsk rosmarin
2 vitlöksklyftor
3 morötter

bandspagetti eller ris
salt
svartpeppar


SÅ HÄR GÖR DU:

1. Skala löken och skär i klyftor.
2. Skala morötterna och skär i bitar.

3. Hetta upp oljan i en gryta.
4. Bryn kycklingbitarna hastigt på medelhög värme.
5. Lägg i löken och morötterna samt vitlöksklyftorna som du mosat till.
6. Rör om och fräs någon minut.
7. Krydda med lite salt, peppar och timjan.

8. Häll i vinägern, oliverna och en deciliter vatten (eller ännu hellre vitt vin). Rör om och lägg på lock.
9. Under tiden kokar du pasta eller ris.
10. Kycklingen ska puttra 20-25 minuter. Tiden beror på hur stora bitarna är.
Kolla då och då så att det inte kokar torrt. Då får du hälla i en skvätt vatten till.

VARNING: Kyckling som inte är genomstekt kan innehålla camphylobacter, en elak magsjukebakterie. Kolla att kycklingen är klar
genom att sticka en gaffel djupt
in i en tjock bit. Köttsaften som sipprar ut ska vara helt vit.
11. Lyft upp kycklingen, morotsbitarna och löken på ett fat.

12. Vispa ihop stekskyn i grytan. Späd med mer vatten eller vin om det behövs.
Är skyn för syrlig - ha i en nypa socker eller en skvätt grädde. Är skyn för lite syrlig - ha i en aning vinäger.
13. Servera kycklingen, grönsakerna, olivskyn och pastan/riset med en grönsallad.

VARIANTER:


Ta av skinnet på kycklingbitarna så blir det här ohyggligt magert. Å andra sidan
är skinnet ganska gott…


OBS:

Jag glömde att skriva att den rökta skinkan i receptet på köttfärssås ska tärnas och fräsas tillsammans med löken och vitlöken.